Eva-Maria Van Acker studierte von 2004 bis 2007 Bildende Kunst in ihrer Heimatstadt Gent. Sie war Mitgründerin von The Common Room in Antwerpen, wo sie selbst ausstellte und Ausstellungen kuratierte. 2009 bis 2011 trat sie mit Kunstperformances in Belgien und den Niederlanden auf. An der Flämischen Oper Antwerpen/Gent assistierte sie Calixto Bieito, Michael Thalheimer und Mariame Clément. Als Ausstattungsassistentin arbeitete sie u. a. mit Ingo Krügler und Jens Kilian, mit dem sie Le nozze di Figaro in Leipzig realisierte. Seit 2012 ist sie freischaffend als Bühnen- und Kostümbildnerin tätig, u. a. an der Flämischen Oper mit In Tussentijd und Assepoesters droom (Regie: Victoria Pfortmüller) sowie an der Oper Halle mit Pique Dame (Regie: Christian Schuller). Ihre Zusammenarbeit mit Robert Schuster führte sie neben anderen Stationen nach Frankfurt, Weimar und Freiburg. Mit Barbora Horáková Joly realisierte sie seit 2017 u. a. Pelléas et Mélisande (Oslo und Basel), L’Orfeo (Bilbao), La bella dormente nel bosco (Lyon), Luisa Miller (Wuppertal und London), La Wally (Wien) L’enfant / Olympia (Wien), La Traviata (Dresden), Il Giustino (Berlin) und Ernani (Gent).