Stefan Bischoff wurde in Schaffhausen in der Schweiz geboren und ist seit 2001 als freischaffender Videogestalter tätig, u.a. in der Postproduktion der Schweizer Filmbranche und in zahlreichen Produktionen an Musiktheatern und Schauspielhäusern in Deutschland, der Schweiz und Österreich, u.a. in Zürich, Köln und Hannover, für die Komische Oper, das HAU und das Maxim Gorki Theater in Berlin. Außerdem erstellt und begleitet er Videoinstallationen für Museen und Festivals. Seit 2010 ist er auch als Filmautor tätig.
Am Schauspiel Hannover ist er in der Spielzeit 2024/25 verantwortlich für das Videokonzept bei Das kunstseidene Mädchen.