Sofie Vervaecke wurde in Belgien geboren und erhielt ihre erste tänzerische Ausbildung an der Königlichen Ballettschule von Antwerpen. Ihren Abschluss absolvierte sie jedoch an der Princesse Grace Akademie in Monte Carlo. Ihr erstes Engagement als professionelle Tänzerin erhielt Sofie Vervaecke am Staatstheater Nürnberg unter der Leitung von Goyo Montero. Dort arbeitete sie mit renommierten Choreografen wie Jirí Kylián, William Forsythe, Hofesh Shechter, Ohad Naharin, Alexander Ekman und Marco Goecke zusammen. Im Jahr 2022 erhielt sie den Bayerischen Kunstförderpreis und wurde vom Tanzmagazin dance europe für ihre Rolle in Goyo Monteros Le Sacre du Printemps als beste weibliche Hauptdarstellerin nominiert. Seit der Spielzeit 2022/23 ist Sofie Vervaecke als Tänzerin am Staatsballett Hannover engagiert.